La mejor forma de disfrutar un jamón, es cuando se corta a mano, en finas y pequeñas rebanadas, pues es de esa forma donde podemos apreciar mejor los sabores. Además, lo mejor de esta forma es que podemos hacerlo nosotros mismos en el hogar, pero para ello es necesario contar con ciertos implementos.
Soporte jamonero
En primer lugar, tenemos el artículo más importante de todos para cortar debidamente un jamón o una paletilla, los soportes jamoneros. Estos, como su nombre lo indica, tienen la tarea de soportar firmemente una pierna de jamón en una posición cómoda mientras la cortamos.
Existe una gran variedad de jamoneros, hechos en muchos materiales o con diferentes cualidades que van desde los más sencillos, que se encargan de sostener el jamón con un tornillo, hasta los más complejos, que tienen diferentes sistemas de agarre y pueden rotar en diferentes direcciones para facilitar la tarea.
>> Más información sobre los soportes jamoneros
Cuchillos jamoneros
Uno de los productos más importantes que deben tenerse para la actividad de cortar el jamón, es un cuchillo con el cuál hacer dichos cortes y, aunque pueda sorprender, no puede hacerse correctamente con cualquier tipo de cuchillo.
Para cortar un jamón se requiere un cuchillo jamonero, pues están diseñados específicamente para esta tarea. Estos tienen una hoja delgada, flexible y muy larga, con una punta afilada.
Estas cualidades les dan la capacidad a estos cuchillos de realizar cortes muy delgados a lo largo de la superficie del jamón sin la necesidad de hacer mucha presión.
>> Ver cuales son los Mejores Cuchillos Jamoneros del mercado
Guantes anticorte
La seguridad es una parte muy importante de cualquier actividad y más aún cuando hay instrumentos de corte de por medio, como son los cuchillos jamoneros.
Gracias al gran tamaño de estos cuchillos y la precisión que se necesita para cortar el jamón, los más principiantes puede tener problemas para mantener el control de la hoja e incluso los profesionales que cortan jamón constantemente pueden tener un accidente.
Por esta razón es recomendado el uso de un guante anticorte. Estos accesorios suelen estar hechos de diferentes tipos de materiales, por lo general de mayas de acero, y con diferentes resistencias, pero todos tienen el objetivo de prevenir daños por cortes, rasgaduras o perforaciones en las manos.
>> Guía para Comprar Guantes Anticorte
Pinzas para jamón
Una vez que se haya obtenido la fina rebanada de jamón, se dará cuenta que puede ser algo complicado manipularla debido a su tamaño, pues puede adherirse al jamón y al intentar utilizar los dedos, puede contaminarse la carne.
Así pues, para facilitar la tarea de extraer las rebanadas y mantener al máximo la higiene al realizar esta tarea, se utilizan las pinzas para jamón.
Aun así, se pueden utilizar diferentes variedades de pinzas para esta tarea, siempre y cuando sean delgadas y delicadas, como pinzas para pescado, para repostería o para embutidos.
>> Más información sobre las Pinzas para Jamón
Cubre jamones
Algo que muchos principiantes no toman en consideración cuando empiezan a cortar su primer jamón, es que una vez se le ha removido la corteza, estos empiezan a secarse y la carne puede volverse rancia.
Por esta razón existen los llamados cubrejamones, o también fundas jamoneras, que se utilizan para mantener el jamón protegidos contra todos los elementos externos, como la luz directa, el contacto con el aire e incluso el polvo que se puede acumular sobre la pata al dejarla mucho tiempo sobre un mismo lugar.
Sin embargo, es importante tomar en cuenta que no cualquier objeto puede convertirse en un cubrejamones, pues estos deben permitir que el jamón pueda transpirar mientras está cubierto, para evitar que este se sude y la carne se torne blanda.
Por esta razón la mayoría de los cubrejamones están fabricados de algodón, ya que es una tela muy delicada que no sofocará al jamón o la paletilla que esté cubriendo.
>> Más información sobre los cubre jamones
Chairas para afilar cuchillos
Finalmente están las chairas, que son aquellas barras de metal que vemos a los chefs usando constantemente, pasando la hoja del cuchillo por las mismas.
Sin embargo, al contrario de la creencia popular, estos artículos no son precisamente para afilar los cuchillos, sino que tienen el objetivo de enderezar, asentar y homogeneizar el filo, para evitar que este se deteriore o que el cuchillo se desvíe al cortar. Por esa razón se deben utilizar siempre antes de cortar cualquier cosa.
>> Todo lo que necesitas saber sobre las Chairas para afilar cuchillos
Para cortar un jamón, realmente solo se necesita una pieza, un buen cuchillo y mucha práctica. Pero si lo que desea es tener las mejores condiciones para obtener cortes iguales a los de un profesional, le invitamos a revisar y probar estos artículos y accesorios que le ayudarán a mejorar sus habilidades y facilitar en gran medida la tarea.
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