Si buscas comprar un jamón, debe tener en cuenta que hay muchos tipos diferentes, que cambian en color, en textura, en sabor e incluso en el precio. Así que para ayudarte a escoger el apropiado, a continuación hablaremos sobre cada uno de los diferentes tipos de jamón.
Jamón serrano
En primer lugar, tenemos el jamón serrano, también llamado jamón blanco, el cual es proveniente de una especie de cerdos de raza banca y son curados en parajes de sierras altas, frías y secas.
Este tipo de jamones puede hallarse en muchas regiones, pero se denomina principalmente según el tiempo de curación que recibe. En primer lugar, está el “bodega”, que cura entre 9 y 12 meses; luego está el “reserva”, que cura entre 12 y 14 meses; y por último está el “gran reserva”, que cura durante 15 meses o más.
Jamón ibérico
El siguiente es el tipo más famoso a nivel mundial gracias a su gran calidad. Su nombre viene gracias a la raza de cerdos ibéricos de los cuales provienen los jamones y las paletillas. Además, están clasificados en 4 formas dependiendo de la crianza y la alimentación del cerdo:
- Etiqueta blanca: es un jamón de Cebo, proveniente de cerdos ibéricos con una crianza en cebaderos.
- Etiqueta verde: son jamones Cebo de Campo, procedente de cerdos 100% ibéricos, criados en cebaderos con una alimentación de pastos naturales.
- Etiqueta roja: jamones de bellota, provenientes de cerdos que no sean 100% ibéricos, pero con una alimentación de pastos y bellotas.
- Etiqueta negra: jamones provenientes de cerdos 100% ibéricos, con una alimentación a base de pastos y bellotas, además de ser criados en campos donde hacen mucho ejercicio. Este es el tipo más costoso.
Prosciutto
Finalmente, tenemos el prosciutto como uno de los tipos de jamón más populares. Estos son provenientes de diferentes provincias de Italia, siendo los más populares el “prosciutto di Parma” y el “prosciutto di San Daniele”, los cuales provienen de las provincias en sus nombres. Estos jamones pueden recibir un tiempo de curado de hasta 18 meses y se caracterizan por tener la carne de un tono más claro que otros jamones.
Estos son los tipos de jamón más populares alrededor del mundo, esperamos que esta información le ayude a escoger entre ellos para que pueda disfrutar del mejor sabor y la mejor calidad según su disposición.
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